Владикавказ08 Фев 2010

ВладикавказВладикавказ – столица Северной Осетии и один из крупнейших городов юга Росии.

Владикавказ был основан в 1784 году как русская крепость на входе в Дарьялское ущелье в связи с подписанием Георгиевского трактата между Россией и Грузией и началом строительства Военно-грузинской дороги. Статус города Владикавказ получил в 1861 году.

Город несколько раз менял своё имя:

до 1931 года – Владикавказ

с 1931 по 1944 – Орджоникидзе

с 1944 по 1954 – Дзауджикау

с 1954 по 1990 – Орджоникидзе

с 1900 по настоящее время – Владикавказ

Население Владикавказа в 2007 год составиляло 313.7 тыс. человек. Это составляет немногим меньше половины (48%) населения всей республики Северная Осетия-Алания.

Основные достопримечательности Владикавказа:

Проспект Мира (бывший Александровский проспект)

Проспект Мира (бывший Александровский проспект)
Проспект Мира (бывший Александровский проспект) —исторический, культурный центр города.

Осетинская церковь 1860 года постройкиОсетинская церковь 1860 года постройки, является старейшим полностью сохранившимся зданием, построенным в крепости Владикавказ ещё до получения статуса города. Церковь действует по сей день.

Действующая армянская церковь 1868 года постройкиДействующая армянская церковь 1868 года постройки.

Суннитская мечеть (1907)Суннитская мечеть (1907), была превращена в музей в 40-х годах XX века. Полностью отреставрирована в 1997 г. и возвращена верующим. Сейчас находится на реставрации.

Парк культуры и отдыха им. К. Л. Хетагурова, основан на месте первого велосипедного трека, где со временем образовался парк. До Октябрьской революции — Александровский.

Памятники Коста Хетагурову, Иссе Плиеву, Владимиру Ленину, 200-летию добровольного вхождения Осетии в Россию, мемориал 60-летия Победы, нарту Сослану (герой народных сказаний), основателю селения Дзауджикау – Дзаугу Бугулову и др.

Набережная реки Терек. В настоящее время практически завершено облагораживание набережной в пойме между Чапаевским и Китайским мостами, ранее облагорожена территория у памятника Иссе Плиеву.

Аллея Фонтанов у кинотеатра «Терек».

Памятник Петру Барбашову, закрывшему собой амбразуру дзота на подходах к Владикавказу.

Памятник семи братьям Газдановым, погибшим во время Великой отечественной войны 1941—1945 гг.

Мемориал памяти — посвящён участникам Великой отечественной войны 1941—1945гг, Гражданской войны, видным деятелям Осетии.

Кухня01 Фев 2010

Осетинские пироги – национальное блюдо народа Осетии, которое также прижилось в традициях кухни многих кавказских народов.

Эти пироги готовятся из специального теста и начиняются множеством различных начинок:

  • мясом
  • сыром
  • листьями свеклы
  • картофелем
  • фасолью
  • капустой
  • картофелем с сыром
  • свекольными листями с сыром
  • и многими другими начинками

Одна из характерных особенностей этих пирогов – их форма и оригинальная техника завертывания. Благодаря этому пирог получается очень тонким и практически полностью закрытым сверху. Остается лишь маленькое отверстие в середине пирога. В некоторых пирога (например в пироге с сыром) это отверстие может отсутствовать и тогда получается, что внешне на пироге совершенно не видно следов завертывания.

История08 Ноя 2009

Республика Северная Осетия — Алания — республика в составе Российской Федерации, расположенная на Северном Кавказе.

Столица Северной Осетии — город Владикавказ.

Территория – 8,0 тыс. кв.км. Население – около 700 тысяч человек. Республика Северная Осетия-Алания является многонациональной,  ней проживают народы более сотни национальностей.

Расстояние от Москвы до Владикавказа  – почти 2000 км. (1923) Наиболее крупные города: Владикавказ, Моздок, Беслан.

Природа Осетии неописуемо великолепна. Величественные горы, покрытые вечными снегами, бурные горные реки, завораживающие водопады, глубокие ущелья, зеленые долины, ледники, спускающиеся прямо к заповедным лесам, неповторимые по своей красоте альпийские луга, звенящие хрустальной чистотой стремительные родники – все это создает удивительную по красоте картину. Главной рекой республики является Терек, завораживающий всех красотой своих быстрых вод.

В лесах Осетии преобладают дуб, бук, кавказская сосна, ясень, широколистый клен.

Рельеф республики очень разнообразен: равнины, альпийские луга, горные пики и лендники, ущелья и долины.

Осетинские пироги13 Окт 2009

kabusИнгредиенты:

мука пшеничная высшего сорта,
дрожжи, соль, молоко, яйцо, капуста,
орех грецкий, лук репчатый,
перец черный, масло сливочное

Способ приготовления:

Приготовить фарш из свежей капусты. В капусту положить осетинский, кобинский или любой другой рассольный сыр.
Если сыр очень соленый отмочить его в холодной воде. Натереть на мелкой терке, перемешать с капустой, положить черный молотый перец и соль (по вкусу).

Процесс приготовления теста, формы, выпечки, а также подача к столу, соответствует приготовлению пирога «Уалибах».

Осетинские пироги11 Окт 2009

fidjinИнгредиенты:

мука пшеничная высшего сорта,
дрожжи, соль, молоко, яйцо,
мясо говяжье, лук репчатый, чеснок,
перец черный, масло сливочное

Способ приготовления:

Пшеничную муку просеять, посередине сделать углубление, влить теплую воду или молоко, вбить яйцо, на кончике ножа соды, соль и замесить не очень крутое тесто.
Дать отлежаться 20—30 мин. Перед разделкой еще промять. Разделить на две неравные части, учитывая, что лепешка для нижнего слоя должна быть больше и толще. Раскатать нижнюю лепешку толщиной 0,5 см и положить на смазанную жиром сковороду, чтобы она покрывала ее края.

Затем уложить равномерно фарш по всей сковороде, раскатать вторую лепешку толщиной 0,2—0,3 см. Посередине верхней лепешки сделать фигурные нарезы. Затем им накрыть сковороду и скалкой провести по краям, срезая лишнее тесто. Края защипнуть, чтобы при выпечке не вытек сок. Выпекать в сильно нагретой духовке. В середине выпекания, я через отверстия сверху пирога наливаю 2—3 столовые ложки бульона или горячей воды.

Кстати, раньше для фыджына использовали исключительно не дрожжевое тесто. Многие придерживаются этой традиции по сей день.

Осетинские пироги09 Окт 2009

ualibakhИнгредиенты:

мука пшеничная высшего сорта,
дрожжи, соль, молоко, яйцо,
сыр осетинский, масло сливочное

Способ приготовления:

Замесить на сыворотке тугое тесто (как для пельменей). Использовать пшеничную муку высшего сорта, добавить соль, соду и приправу хмели-сунели.

Для начинки размять сыр (лучше всего брынзу, адыгейский, клинковый). Добавить сырое яйцо, много измельченного зеленого лука. Из теста нужно раскатать круг толщиной 0,5-0,7 см. Выложить его на противень, смазанный растительным маслом, на середину насыпать начинку.

Края теста поднять и защипать их так, чтобы в середине осталось отверстие. Смазать пирог топленым сливочным маслом и печь в духовке сначала 10 минут на сильном огне, затем 15-20 минут – на среднем.

Осетинские пироги07 Окт 2009

kartofИнгредиенты:

мука пшеничная высшего сорта,
дрожжи, соль, молоко, сыр осетинский,
картошка, масло сливочное

Способ приготовления:

Дрожжи, сахар и муку перемешать в стакане и добавить воду. Оставить на 10-15 минут.

Муку просеять, в середине сделать углубление и добавлять разведенные дрожжи, соль и воду, замесить мягкое тесто. В тесто добавить подсолнечное масло и поставить подходить в теплое место. Тесто хорошо обмять.

Для начинки сварить картофель, помять до однородной массы. Отдельно размять осетинский сыр 300 г. и положить в картофель, добавить молока или сметаны , соль и перемешать.

Раскатать лепешку толшиной в 0,5-1 см. На середину лепешки положить заранее приготовленный фарш. Разровнять поверхность пирога, повернуть на другую сторону, так же разровнять. Повторить так 2-3 раза, пока пирогу не будет придана округлая форма и ровная толщина.

В завершение положить картофджын на горячую сковороду. С верхней стороны пирога посередине сделать отверстие, чтобы не скапливались пары и пирог не разорвался. Готовить до тех пор, когда пирог зарумянится и появится специфический запах.

Подавать на стол в горячем виде, смазав сливочным маслом.

Культура19 июня 2009

4fqxnfdta5Вся одежда осетин — от головного убора до обуви — раньше изготовлялась преимущественно женщинами, среди которых было немало талантливых мастериц. Одежду шили вручную, особенно в горах.

Особенностью национальной осетинской одежды является сходство верхнего мужского и женского платьев по покрою и способу ношения.  Национальная мужская одежда осетин состоит из нательного белья, шаровар, бешмета, черкески, папахи, самодельной обуви, а также из шубы, бурки и башлыка. До сих пор в домашних условиях и на работе нередко осетины заправляют штаны в носки.

Так называемый бешмет составляет один из главных элементов осетинской национальной одежды. Его носили еще в глубокой древности. По бокам и на левой стороне груди в бешмете делались карманы.

Знаменитую черкеску шьют из сукна различных цветов (черного, белого, серого, коричневого и даже красного). Высоко ценилось для черкески сукно, изготовлявшееся в горах из козьего пуха, а в ряде равнинных сел, в частности Моздокского уезда,— из верблюжьей шерсти. Необходимыми атрибутами черкески являлись кинжал, наган и пояс, украшенные часто серебром.

Верхней одеждой осетин была также бурка (уаладаран нымат) накидка с широкими плечами, часто длинная, до пят. С буркой осетин не расставался круглый год. Она защищала его от дождя, холода и жары, а для пастуха служила также постелью.

Вообще, национальный осетинский костюм – это своеобразный мост между прошлым и будущим. Осетинская национальная одежда имеет много общего с костюмом горцев Северного Кавказа, что обусловлено общекавказской этнической основой и общностью географических условий.

Бурка, входившая в комплекс костюма воина-кочевника, также является одним из важных элементов одежды предков осетин — скифов-сарматов и алан, занесших ее на Кавказ. К древним типам костюма осетин относится и шуба (карц), служившая зимней верхней одеждой.

Большим разнообразием в Осетии отличаются головные уборы. К традиционным головным уборам осетин относятся войлочные шляпы (нымат худ), и башлык, встречавшийся под таким же названием и у других кавказских народов. Национальным своеобразием отличается и  обувь осетин. Во второй половине XIX в. богатые осетины стали носить галоши.

Значительное разнообразие проявляется и в современных головных, уборах: осетины носят и шапки, и войлочные шляпы, и кепки, и фуражки, а в горах нередко сохраняются и башлыки. Среди верхней теплой, одежды, особенно у равнинных осетин, часто встречаются городское пальто, тужурки, стеганые куртки и пр.

Традиции и праздники19 июня 2009

6310201c0bae7cbae7a0a634bab8f44f_rdn25Осетинские традиции и обычаи уходят своими корнями вглубь веков. Осетины в достаточной степени смогли сохранить свои язык, культуру, религию.

Традиционно осетин проявлял живой интерес ко всему, относящемуся к обществу, членом которого он был. Если кто-нибудь нападал на данное общество, все мужчины, способные носить оружие, считали священной обязанностью выступить в защиту его интересов.

В осетине сильно развита честность.  Раньше осетин не имел понятия о лжи или обмане человека человеком. Если осетин давал слово, можно было совершенно не сомневаться в том, что он сдержит его до конца.

Понятия осетина о чести и человеческом достоинстве формировались в условиях доклассового общества, в котором лозунг «один — за всех и все — за одного» являлся основным. По воззрениям осетин, человека можно оскорбить и опозорить физически и морально. К физическим оскорблениям осетины относили нанесение удара палкой или плетью.

О степени воспитанности человека в осетинском обществе принято было судить прежде всего по его отношению к старшим и умению вести себя в обществе. Благородный и воспитанный в духе осетинских патриархальных обычаев человек должен относиться к старшим с большим уважением и предупредительностью.

Уделом мужчин были тяжелый физический труд, обеспечение семьи всем необходимым, ответственность за семью и род, а также их защита. Словом мужчина должен был быть безусловным добытчиком, распорядителем и воином. Мальчиков с раннего детства воспитывали в спартанском духе, без баловства, в труде и готовности к защите. Каждый мальчик прежде всего рассматривался, как будущий воин.

В осетинском обществе для мужчины считалось стыдом реагировать на физическую боль. По воззрениям осетин, мужественный человек не должен реагировать на физическую боль. Это равносильно плачу, а мужчина не должен вообще плакать, чтобы не уподобиться женщине, о которой говорят, что у нее «глаза на мокром месте»…

История19 июня 2009

250-1w0Исследования ученых показывают, что осетины являются кавказскими индоевропейцами. Что интересно, этот народ сохранил древнюю христианскую традицию.

В горной Осетии исследователи открыли неизвестную культуру бронзового века. В отдельных древних захоронениях обнаружились предметы великолепной красоты.

В двенадцатом веке Алания вступила в эпоху феодальной раздробленности. Впоследствии местные княжества не сумели объединиться против монгольского нашествия. Завоевание монголами началось в 1238 г. При этом одна часть страны – равнинная -  была разорена и разграблена, а другая – горная – сохранила независимость.

XIX век стал эпохой становления осетинской нации и формирования осетинской национальной культуры. В этот период произошло крушение феодализма и вовлечение Осетии в систему мировых экономических связей, был разрушен традиционный уклад жизни, повысилась мобильность населения, расширилось культурное взаимодействие.

В настоящее время в Осетии существуют две республики: Северо-Осетинская  – в составе Российской Федерации,  и Южная Осетия, провозглашенная в 1990 г. При этом у каждой республики бело-красно-желтый флаг – древний цветовой символ Мудрости, Мужества и Благодати.

Общая площадь двух суверенных осетинских республик – 11,8 тыс.кв.км. Численность осетин – более 600 тыс.человек.