Дзыкка – одно из национальных блюд Осетии. Оно готовится из сметаны, сыра и кукурузной муки. В этом статей подробно описан рецепт риготовления этого блюда.

Для приготовления дзыкки необходимо влить свежую сметану в кастрюлю или чугунок и после закипания варить на среднем огне 15—20 минут, периодически помешивая. Затем необходимо варящуюся сметану посолить. Свежий сыр необходимо размять до однородной эластичной массы и добавить в кипящую сметану. Варить на тихом огне, непрерывно помешивая. Когда сыр расплавится, не переставая помешивать,  маленькими порциями засыпать просеянную пшеничную муку. Засыпть нужно осторожно, чтобы не было комков. Варить смесь необходимо до выделения большого количества масла. Масса должна принять слегка кремоватый цвет. Когда дзыкка готова, она легко отделяется от ложки и стенок кастрюли.

Блюдо подают обычно в горячем виде, но можно подавать и в холодном виде.

Дзыкка можно сварить и из одной сметаны без добавления сыра, а также можно добавить за 2-3- минуты до готовности одно яйцо.